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“校行对接”培养高端餐饮人才

    日前,青岛恒星科技(002132,股吧)学院与青岛市餐饮行业协会战略合作签约仪式上,青岛恒星科技学院董事长陈昌金的主旨演讲了新办学思路—校行对接、产教融合、工学交替、实岗实训。而这其中,改变之前的“校企对接”为“校行对接”,这不仅仅体现了更加广阔的视野,更是站在了以行业发展专业、用专业促进产业的新起点上。会上,聘请24位行业专家担任恒星学院的客座教授,并直接参与教学工作。而恒星学院将采用“订单式”教学模式,培养毕业生向市餐饮协会的300多家会员单位输送应用技术型人才。

    百家酒店老总共同见证联合育人平台

    8月11日上午,签约仪式在恒星学院国际交流中心举行,恒星学院师生代表400多人和来自青岛市餐饮行业协会的100多位大酒店老总或负责人共同出席了战略合作签约仪式。同时,陈昌金宣布青岛恒星旅游集团依托“校行对接”联合打造育人平台正式启动运营,恒星集团成立运营恒星旅游产业园、恒星铭家餐饮连锁品牌、恒星商务酒店连锁品牌,并成立恒星旅游研究院和重新组建旅游学院,充分利用优质资源,产学研一体,共同打造青岛市旅游教育与旅游产业知名品牌。“从学校对接企业,转变为学校对接行业协会,这是可利用资源的整合和凝聚、扩大,更是办学理念的提升,”陈昌金表示,随着职业教育的发展,仅仅靠个别企业的资源已经不能满足现代化职业教育的需求,现代化的职业教育需要一个更加丰富、更加多样化的实践平台,打造更加优秀的教研队伍,发展更加专业化的职业教育。

    聘请24位行业专家为学院客座教授

    此次与市餐饮行业协会的签约,恒星学院将不再局限于一家或几家企业,与行业协会联动,将最大程度地吸收行业内的先进经验,并付诸于教学实践,通过一个行业内的丰富性和多样性,积累教学案列,创新教学方法,提高教学质量和水平,从行业中反馈专业,实现“以专业兴产业,以产业促专业,专业、产业同发展”的目标。

    市餐饮行业协会会长李东深表示,这次与恒星学院战略合作是为了青岛市的餐饮行业协会更好地发展,同时借助恒星学院的职业教育人才培养模式,深入加强企业、行业协会合作,促进“订单式”人才培养,确保餐饮行业人才“青黄不接”的局面不会出现,努力实现餐饮专业培养的毕业生高薪就业的目标。

    青岛市餐饮行业协会聘请陈昌金董事长为协会名誉会长,恒星学院为协会会长单位;青岛恒星科技学院聘请李东深为名誉校长兼旅游学院院长,聘请狄保荣教授、戴永良先生等24人为学院客座教授。

    建立实训基地培养应用技术人才

    除了将市餐饮行业协会的会员企业作为学生的实习基地外,青岛市餐饮行业协会与青岛恒星科技学院还共同在学校内打造了5000平方米的中、西餐饮实训基地,让学生更加方便快捷的进行实操培训。目前该基地即将投入运营。“过去很多培训学校对学生的培养以理论学习为主,受制于资金、条件的限制,餐饮培训往往是老师表演,学生观摩,学生的实操能力欠缺。走上工作岗位后,需要两到三年的培育期、实习期,这个过程比较漫长,待遇就上不去,也容易造成人才的流失。酒店到了旅游旺季严重缺人,不得已就从社会上招用,甚至未经培训就匆匆上岗,服务水平就会大大下降。”市餐饮行业协会会长李东深对记者说。而实训基地的建立就解决了学生理论与实践脱节的问题。餐饮实训基地启用后,将成为学生们培养实际操作能力的主要阵地,餐饮行业协会的专家将亲自授课,让学生在学校期间就能树立职业观念和确定职业角色,并能够掌握餐饮行业的各个环节的各种服务技能。“我们的目标是让学生在实践、实习的过程中培养职业兴趣和确定个人主攻方向。比如,学生在掌握鲁菜的基础上,还要学习各个流派的菜品及西餐流派,在实训基地中就定好位。毕业时成为既有主打技能,又精通其他技能的人才。”李东深说。

    据悉,青岛市餐饮行业协会吸纳了区市的餐饮协(商)会,青岛国际食艺交流协会、山东省烹饪协会青岛名厨专业委员会等行业协会,以及青岛市从事餐饮住宿业经营管理、饮食文化教学研究的从业人员和组织。目前,会员数量已达大中型餐饮企业300家,涵盖全市60%的大中型餐饮企业和优秀职业经理、知名厨师长等。

    恒星学院作为市餐饮行业协会的培养基地,协会与学院共同确定人才培养标准,采取订单式培养方式为会员单位提供高素质技术技能型人才。校方根据人才需求计划及标准,结合现有教学计划,按需设置选修课程。而市餐饮行业协会的会员单位作为恒星学院的实训基地,为学院应用型人才培养提供工学交替、实岗实训的场所,为青岛恒星科技学院的毕业生实现高薪就业提供了可能。